Roszponka: smaczna i zdrowa
Roszponka, zwana również roszpunką, należy do roślin z rodziny kozłkowatych. Jest spokrewniona z innymi znanymi u nas sałatami. Zadomowiła się w Eurazji, a szczególnie w Europie Północnej. Na dziko rośnie również na polach i poboczach dróg.
Szczególne właściwości roszponki
Roszponka jest zielną rośliną jednoroczną, której okres zbioru wypada zazwyczaj jesienią lub zimą. Jest typowym warzywem zimowym i właśnie w zimnych porach roku pełni rolę ważnego dostarczyciela witamin. Rośliny osiągają wysokość od 5 do 15 centymetrów, a ich liście mają długość do 10 centymetrów. Liście układają się w rozetę.
Ponieważ roszponka może występować w różnej formie, także jej liście mają różny wygląd. Mogą być wąskie, okrągłe lub szpiczaste. Kolor liści przybiera różnorodne tonacje zieleni. Obowiązują przy tym następujące zasady: Im ciemniejsze są liście, tym bardziej wyrazisty i intensywny jest smak.
Skąd pochodzi roszponka?
Przypuszcza się, że roszponka służy ludziom jako składnik pożywienia już od neolitu. Najpierw była wykorzystywana jako lek, zanim w XVI wieku zaczęto ją również traktować jako pozycję w menu. Roszponka jako produkt spożywczy była początkowo znana w regionie Kaukazu, zanim stała się ulubioną sałatą również w Europie. Obecnie uprawia się ją prawie wszędzie w umiarkowanych szerokościach geograficznych.
Kiedy jest sezon na roszponkę?
Typowy okres wysiewu roszponki wypada od marca do września. Okres zbioru często rozpoczyna się od października w przypadku uprawy gruntowej. Jeśli roszponka jest uprawiana w tunelach foliowych, okres zbioru może wypadać od listopada do lutego. W handlu świeża roszponka jest więc dostępna przede wszystkim od października do lutego. Jednak w przetworzonej postaci produkty z roszponki są dostępne przez cały rok.
Do czego można wykorzystać roszponkę i jak ją przechowywać?
Surową roszponkę można jeść samą lub dodawać jako smaczny składnik do różnych sałatek. Ze względu na swój neutralny, czasem lekko orzechowy smak roszponka idealnie komponuje się z owocami. Roszponkę można przechowywać na półce na warzywa w lodówce przez około tydzień.
Składniki roszponki
Dzięki swojemu niezwykle korzystnemu profilowi składników odżywczych roszponka jest idealnym warzywem wspomagającym układ odpornościowy organizmu, zwłaszcza w miesiącach zimowych. Ponadto zawiera witaminy z grupy B, które wpływają korzystnie na przemianę materii.
Kalorie: 14 kcal
Węglowodany: 0,7 g
Białko: 1,8 g
Tłuszcze: 0,4 g
Witamina A: 663 µg
Witamina B1: 0,07 mg
Witamina B2: 0,08 mg
Witamina B6: 0,25 mg
Witamina C: 35 mg
Witamina E: 0,6 mg
Wapń: 32 mg
Żelazo: 2 mg
Potas: 420 mg
Magnez: 13 mg
Sód: 4 mg
