Boćwina: pyszne warzywo

Botwina jest warzywem podobnym do szpinaku, a z botanicznego punktu widzenia jest uprawną odmianą rzepy. Podobnie jak buraki ćwikłowe, cukrowe i pastewne boćwina należy do podrodziny komosowatych i rodziny szkarłatowatych. Boćwina ma swoje korzenie w regionie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie.

Boćwina ma liście o długości do 30 centymetrów. Jadalne są zarówno liście, jak i łodygi. Boćwina występuje w różnych odmianach jasnej, żółtej, jasnozielonej i ciemnozielonej. Liście są gładkie lub pomarszczone. W przeszłości korzenie boćwiny były wykorzystywane do pozyskiwania cukru ze względu na jego wysoką zawartość. Jednak później w tym procesie boćwinę zastąpiono burakiem cukrowym.

Boćwina jest uprawiana głównie w krajach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie. W Europie boćwina jest uprawiana głównie w południowej Hiszpanii i południowych Włoszech. W pewnych okolicznościach może się również rozwijać w domowej szklarni.

Boćwina jest używana głównie jako warzywo w kuchni. Pasuje dobrze do smażonego mięsa, ryb oraz potraw z jajek. Boćwina jest równie smaczna w sałatkach, zapiekankach i na pizzy. Liście stosuje się jak szpinak, natomiast łodygi gotuje się jako osobne warzywo. Smak boćwiny jest wyraźniejszy niż smak pokrewnego szpinaku i charakteryzuje się pikantną, orzechową nutą. Różnice w smaku między poszczególnymi odmianami boćwiny są jednak niewielkie. Boćwina może być przechowywana w komorze warzywnej lodówki przez kilka dni bez żadnych problemów.

Ze względu na wysoką zawartość ważnych substancji i minerałów, dojrzała boćwina jest uważana za niezwykle korzystną dla zdrowia. Roślina ta jest bogata w witaminę K, witaminę A i witaminę E, a także sód, magnez, potas i żelazo. Dlatego boćwina jest często używana w chorobach układu oddechowego, a także jest pomocna w sytuacjach stresowych. Ponadto boćwina jest zalecana przy zaburzeniach pracy jelit. Boćwina wspomaga trawienie tłuszczów, odciąża wątrobę i neutralizuje wolne rodniki. Jednak ze względu na stosunkowo wysoką zawartość azotanów nie zaleca się wielokrotnego odgrzewania boćwiny.