Morszczuk: ryba drapieżna o olśniewająco białym mięsie

Morszczuk może osiągnąć długość 1,30 metra i waży około dziesięciu kilogramów. Ma wydłużone, smukłe, szarosrebrzyste ciało ze spiczastą głową, szerokim otworem gębowym i silnymi zębami. Płetwa odbytowa i druga płetwa grzbietowa są długie, pierwsza płetwa grzbietowa jest krótka. Charakterystyczny jest czarny kolor języka, skrzeli i otworu gębowego. Ryba ta nie ma wąsika jak jej krewni z rodziny dorszowatych. Morszczuki to drapieżne ryby atlantyckie, bardzo podobne do morszczuków słodkowodnych. Wyjątkowo białe mięso morszczuka jest delikatne i łagodnie „morskie”.

Siedlisko morszczuka rozciąga się na dużej części Atlantyku. Istnieją również populacje w Morzu Północnym i w Morzu Śródziemnym. Ławice tych ryb żyją zarówno na otwartym morzu, jak i w pobliżu wybrzeża. Istnieje wiele różnych gatunków morszczuka, przy czym każdy z nich przypisany jest do północnej i południowej półkuli ziemi. Wyjątkowe jest to, że morszczuk nigdy nie przekracza równika.

Morszczuk jest szczególnie popularny w krajach śródziemnomorskich, takich jak Włochy i Hiszpania, gdzie często trafia na patelnię. Miłośnicy surimi doceniają również morszczuka, który ze względu na wysoką jakość coraz częściej przerabiany jest na japoński przysmak. Świeżego morszczuka trzyma się w lodówce tylko kilka dni, w przypadku dłuższego przechowywania należy go zamrozić.

Mięso morszczuka ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Dostarcza mnóstwa witamin B1 i B2, a także wapnia i fosforu, które są ważne dla zdrowia kości i zębów. Wysoka zawartość jodu sprawdza się natomiast przy zapobieganiu objawom jego niedoboru.