Makrela: uniwersalne srebro

Makrele (Scomber scombrus) to jadalne ryby morskie, które mają mało ości i łusek i mogą być przygotowywane na wiele sposobów. Ryba ta może osiągnąć wagę do 3,4 kilograma i długość około 60 centymetrów. Prawie pozbawiona łusek i ości makrela ma jędrne, lekko czerwonawe mięso, które jest bogate w zdrowe tłuszcze. Mięso zawiera około 12 procent oleju wysokiej jakości. I choć przez to ryba ta łatwo się psuje, to z drugiej strony wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 sprawia, że jest również bardzo zdrowa. W kuchni klasycznej makrela jest gotowana w słonej wodzie lub prażona w oleju.

Wędrowne makrele czują się tak samo dobrze u wybrzeży Ameryki Północnej, jak i w Atlantyku czy w Morzu Północnym i Bałtyckim.

Z makreli można stworzyć różne potrawy. Można ją przygotować jako filet i łączyć z różnymi dodatkami, małżami, warzywami, masłem, sosem z białego wina, cebulą, sokiem z cytryny i ziołami. Można z niej również zrobić pasztety, gulasze, zapiekanki, sałatki czy zupę rybną.

Pasujące do niej zioła przyprawowe to koper włoski, /content/kaufland/pl/pl/home/asortyment/produkty-spożywcze, pietruszka, rzeżucha, bylica, czosnek i rozchodnik ościsty. W kuchni delikatne mięso tej ryby nadaje się do smażenia, gotowania, żelowania, wędzenia czy marynowania. Popularna jest również makrela z puszki w sosie pomidorowym lub w oleju. Ponieważ makrela jest z natury dość tłusta, na surowo nie zachowuje zbyt długo świeżości, dlatego należy ją przyrządzać szybko po zakupie.

Makrele należą do ryb tłustych. Dostarczają one około 2,5 grama kwasów tłuszczowych omega-3 na 100 gramów. Dzięki temu spożywanie ich mięsa ryb stanowi skuteczną ochronę przed podwyższonym poziomem cholesterolu i zwężeniem naczyń krwionośnych. Witamina A chroni skórę, a witaminy z grupy B zwiększają odporność organizmu na infekcje. Około 20 procent białka na 100 gramów makreli wzmacnia sprawność fizyczną i mięśnie.