Śliwki: fioletowa moc wartości odżywczych
W przeciwieństwie do swoich krewnych, węgierek, okrągłe, niebiesko-fioletowe śliwki można rozpoznać po wyraźnym szwie brzusznym. Ich miąższ jest luźny i bardzo soczysty, dlatego też trudno jest go usunąć z pestki. Po ugotowaniu śliwka rozpada się, dlatego świetnie nadaje się na kompot, dżem, mus lub chutney.
Szczególne właściwości śliwiki
Śliwka ma zaokrąglony kształt, fioletową barwę i soczysty, żółty miąższ. Śliwki to popularny rodzaj owoców, który można znaleźć również w prawie wszystkich ogrodach. Jedną z największych zalet śliw jest to, że szczepione odmiany mają półpędy, które mogą rosnąć swobodnie lub być uprawiane przy ścianie jako wachlarzowy treliaż. Ponadto wiele z nich jest samopłodnych (samopylnych), co jest szczególnie przydatne, jeśli masz miejsce tylko na jedno drzewo.
Ile jest rodzajów śliwek?
Śliwki zawsze inspirowały wyobraźnię ogrodników i botaników do tworzenia nowych odmian. Nawet rzymski uczony Pliniusz donosił o niezwykle dziwnych eksperymentach. Za jego czasów podejmowano próby hodowli śliwek z nutą orzechową, jabłkową i migdałową. Nawet jeśli te próby hodowlane nie powiodły się, dorobek hodowców śliwek jest nadal godny uwagi. W końcu obecnie istnieje ponad 200 różnych odmian.
Skąd pochodzi śliwka?
Pierwotna ojczyzna śliwy znajduje się między Kaukazem a górami Ałtaj. Stamtąd owoce docierały do Europy przez Damaszek (Syria). Mówi się, że Karol Wielki (768-814 n.e.) uprawiał śliwę na szeroką skalę w Europie Środkowej.
Kiedy jest sezon na śliwki?
Śliwki są dostępne cały rok. Sezon trwa zazwyczaj od lipca do września. Niektóre późne odmiany zbiera się również dopiero na początku października. Przez pozostałą część roku śliwki pochodzą z Włoch, Francji, Chorwacji i Afryki.
Jak można wykorzystywać śliwki i jak je przechowywać?
Świeże śliwki są bardzo smaczne jedzone samodzielnie. Soczyste, słodkie owoce są również bardzo lubiane w formie dżemów, musów, kompotów czy sałatek owocowych. Do ciasta lepiej nadają się węgierki. Zawierają mniej soku niż śliwki. Jako przekąska pysznie smakują również suszone śliwki. Jeśli lubisz sok śliwkowy, możesz również wycisnąć sok ze śliwek. Najlepiej nadają się do tego śliwki, które są jeszcze jędrne.
Sposób przechowywania śliwek
Świeże, dojrzałe śliwki należy przechowywać w szufladzie na owoce w lodówce. Jest to możliwe do czterech dni, niektóre odmiany można przechowywać nawet do dziesięciu dni. Białawy nalot na śliwkach jest czymś zupełnie naturalnym. Chroni on owoce przed wysychaniem. Dlatego też śliwki należy myć tylko na krótko przed spożyciem. Niedojrzałe owoce można przechowywać w temperaturze pokojowej, ponieważ jest to najlepszy sposób na ich dojrzewanie. Dojrzałe śliwki można również bardzo dobrze mrozić. Oczywiście wcześniej należy je umyć, pozbawić pestek i pokroić na kawałki. Mrożone śliwki można przechowywać przez około rok.
Co kryje się w śliwce
Śliwki zawierają cenne witaminy i minerały. Należą do nich prowitamina A, witaminy C, B1, B2 i E. Ważne minerały to wapń, żelazo, potas i cynk. Ponadto w śliwce znajdują się wtórne substancje roślinne. Mają one działanie antyoksydacyjne na komórki ludzkie, tzn. działają ochronnie. Przy okazji, suszone śliwki wspomagają pracę jelit.
kcal: 49 kcal
Węglowodany: 10,2 g
Białko: 0,6 g
Tłuszcze: 0,2 g
Witamina A: 65 µg
Witamina B1: 0,07 mg
Witamina B2: 0,04 mg
Witamina B6: 0,05 mg
Witamina C: 5 mg
Witamina E: 0,8 mg
Wapń: 8 mg
Żelazo: 0,4 mg
Potas: 177 mg
Magnez: 10 mg
Sód: 2 mg
