Biała kiełbasa w sosie musztardowo-chrzanowym z cebulą
Składniki (6 porcji)
Składniki na 6 porcji:
| 1 opakowanie | surowej kiełbasy K-Stąd Takie Dobre (6 sztuk) |
| 3 | listki laurowe |
| 2 ziarna | ziela angielskiego |
| 2 | rozgniecione ząbki czosnku |
| 2 | gałązki rozmarynu |
piklowana cebula:
| 1-2 | czerwone cebule |
| ok. 150 ml | octu jabłkowego |
| ok. 50 ml | wody |
| 1 łyżka | miodu(lub cukru) |
| 3 ziarna | pieprzu |
| 2 | goździki |
sos:
| posiekane 2 | szalotki |
| 2 gałązki | tymianku |
| pełna 1 łyzka | musztardy Rotisseur |
| 0.5 łyżki | świeżego tartego chrzanu (lub 1 pełna łyżka chrzanu ze słoika) |
| 200 ml | wywaru (mięsnego, warzywnego) |
| 70 g | śmietanki 30% UHT K-Classic |
| 50 g | zimnego masła |
dodatkowo:
| olej roślinny | |
| sól, świeżo mielony pieprz |
Przygotowanie:
- 1
W rondelku zagotować wodę z octem, 1 łyżeczką soli, miodem, pieprzem i goździkami.
- 2
Czerwone cebule pokroić w piórka, przełożyć do miseczki, całość zalać gorącą marynatą octową, odstawić do wystudzenia. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, zeszklić szalotkę. Następnie dodać musztardę oraz chrzan. Całość zalać białym winem. Poczekać, aż 70% wina wyparuje, wlać bulion, dodać tymianek. Gotować 3 minuty na mocnym ogniu.
- 3
Do śmietanki wlać 2 łyżki gorącego sosu, wymieszać, wlać całość na patelnię, zagotować. Na koniec do gorącego sosu wrzucić zimne masło. Wykonywać patelnią okrężne ruchy, aby „wkręcić” masło w sos. W ten sposób sos stanie się gesty i delikatny. Sos doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 4
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych oraz dwóch rozgniecionych ząbków czosnku. Włożyć do gotującej się wody kiełbasy, obniżyć moc palnika, aby woda nie gotowała się zbyt mocno, parzyć kiełbasy 8–10 minut. Następnie kiełbasy przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać 1 łyżkę oleju, 2-3 łyżki wody z parzenia kiełbas wraz z czosnkiem oraz gałązki rozmarynu.
- 5
Całość wstawić do rozgrzanego do 200°C piekarnika na ok. 10-12 minut. Upieczone kiełbasy polać sosem i podawać z piklowaną cebulą.
