Bataty faszerowane szparagami i hummusem
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
780/3249kcal / kJ
-
43 gwęglo- wodanów
-
33 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
780/3249 kcal/kJ,
43 g węglo- wodanów,
33 g tłuszczu
Składniki (4 kawałki)
| 4 | bataty, każdy o wadze ok. 350 g |
| Sól | |
| 0.5 | ekologiczne cytryny |
| 1 | papryczka chili |
| 1 pęczek | zielonych szparagów |
| kilka | gałązek pietruszki i mięty |
| 0.5 | pęczka szczypiorku |
| 2 | ząbki czosnku |
| 1 | puszka ciecierzycy, waga po odsączeniu 265 g |
| 4 łyżki | oliwy z oliwek |
| szczypta | pieprzu cayenne |
| 1 | kubek cocogurtu marki K-take it veggie, 400 g |
| 1 | opakowania chrupiących paluszków marki K-take it veggie, każde o wadze 190 g |
Cenna rada
-
Do faszerowanych batatów bardzo dobrze pasują również produkty marki K-take it veggie: pokrojone w wąskie paski tofu, nuggetsy lub falafel.
Przygotowanie:
- 1
Piekarnik nagrzać do 180°C z termoobiegiem lub do 200°C z funkcją grzania góra-dół. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Bataty umyć, osuszyć z nadmiaru wody, natrzeć solą, rozłożyć na papierze do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 45 minut.
- 2
Cytrynę opłukać pod gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach i wycisnąć sok. Szparagi, zioła oraz papryczkę chili umyć i osuszyć z nadmiaru wody. Dolną część szparagów (około 1/3 od dołu) obrać, a zdrewniałe końce odciąć. Pietruszkę i miętę oskubać z listków, a szczypiorek pokroić w drobne krążki. Papryczkę chili przekroić na pół, usunąć nasiona i pokroić ją w delikatne piórka.
- 3
Obrać czosnek. Ciecierzycę odcedzić, przepłukać zimną wodą i ponownie odcedzić. Następnie połączyć z 80 ml wody, 3 łyżkami oliwy z oliwek, 1 ząbkiem czosnku i połową ziół. Wszystko razem zmiksować blenderem do uzyskania purée o gładkiej konsystencji. Następnie doprawić solą i 1 łyżeczką soku z cytryny.
- 4
Resztę czosnku drobno posiekać, wymieszać ze szparagami i pozostałą oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika na 20 minut przed końcem pieczenia batatów. Cocogurt połączyć z solą, resztą soku z cytryny i startą skórką z cytryny, a potem wymieszać na gładką masę.
- 5
Paluszki przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Bataty i szparagi wyjąć z piekarnika, a same bataty przekroić wzdłuż. Włożyć do nich szparagi, skropić cocogurtem i podawać z hummusem, posypane ziołami i pokrojonym w paski chili.
