Wybierz jeden z tematów:

• Jak uniknąć zatrucia?
  • bakterie odpowiedzialne za zatrucia pokarmowe najszybciej rozwijają się 

      w temperaturze 15 – 40°C, dlatego żywność nie powinna pozostawać w tym zakresie 

      temperatur zbyt długo. Najlepszym miejscem do jej   przechowywania jest sucha, 

      chłodna spiżarnia lub lodówka

  • aby zapobiec zatruciu salmonellą, jaja oraz surowe mięso powinny być przechowywane w lodówce z dala od innych produktów. Jeśli zamierzamy przechowywać mięso przez dłuższy czas, najlepiej zamrozić je w porcjach 

      po uprzednim umyciu i osuszeniu

  • groźne dla zdrowia są także produkowane przez pleśń mykotoksyny, które mogą uszkodzić nerki, wątrobę, układ nerwowy oraz mają działanie rakotwórcze. Dlatego produkty, na których zauważymy pleśń, powinny zostać wyrzucone w całości. Nie wystarczy usunięcie jedynie powłoki pleśni, gdyż jej grzybnie mogą już wnikać głęboko do wnętrza żywności.

   
• Przechowywanie warzyw i owoców
  • warzywa i owoce zawierają wiele cennych witamin i mikroelementów wrażliwych 

      na działanie światła i wysokiej temperatury, dlatego najlepiej spożywać je wkrótce 

      po zbiorze lub kupnie. Jeśli jednak musimy przechować je przez kilka dni, najbardziej 

      odpowiednia jest temperatura około 12°C. Niższe temperatury są źle tolerowane 

      przez owoce tropikalne, ogórki i pomidory

  • aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, nie należy myć ani obierać warzyw 

      i owoców przed ich przechowaniem. Niektóre delikatne owoce (np. maliny, jeżyny) 

      nie wymagają mycia nawet przed jedzeniem lub przetwarzaniem. Kontakt z wodą 

      pogarsza bowiem ich smak oraz przyspiesza tworzenie się pleśni

  • przechowując warzywa i owoce w lodówce pamiętajmy także, aby zapewnić im dostęp powietrza. Pozbawione tlenu (np. na skutek szczelnego owinięcia folią), wytwarzają bowiem szkodliwe dla organizmu azotyny.
• Zatrzymać witaminy

  Świetnym sposobem zachowania walorów smakowych i odżywczych owoców i warzyw jest także ich mrożenie. Przechowywane w ten sposób produkty zatrzymują większość witamin oraz innych składników odżywczych, nie wymagając przy tym stosowania żadnych konserwantów. Poza tym, zamrożone produkty zachowują swój smak i aromat.

  
  W warunkach domowych zamrożone owoce i warzywa mogą być przechowywane 

  w temperaturze poniżej -18C nawet przez rok. W okresie zimowo-wiosennym, kiedy świeże produkty nie są już dostępne lub utraciły wiele ze swych wartości odżywczych 

  na skutek długotrwałego przechowywania, mrożonki będą wspaniałym uzupełnieniem codziennej diety.

  
  Zamrożone produkty najlepiej rozmrażać dopiero bezpośrednio przed spożyciem. Jeśli nie są przeznaczone do gotowaniu lub smażenia, powinny być rozmrażane w lodówce, 

  a nie w temperaturze pokojowej. Nigdy nie używajmy do tego ciepłej wody!

  
  Pamiętajmy, że raz rozmrożony (nawet częściowo) produkt, nie może zostać zamrożony ponownie. Może to bowiem spowodować namnożenie groźnych dla zdrowia bakterii.